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PopID首席执行官兼Miso Robotics董事会成员约翰•米勒（John Miller）表示：“据我们所知，这是全球第一家点餐和每一个烹饪过程都完全自动化的餐厅。”“这些不同的技术结合在一起，创造了世界上最自主的餐厅，这是一家革命性公司多年研究、开发和投资的结晶。”

Miso robotics公司表示，CaliExpress厨房采用了最先进的食品技术系统，配备了全自动烧烤和油炸站，由人工智能和机器人技术的前沿技术提供动力。当顾客进入餐厅，用他们的PopID账户自助点餐时，这个过程就开始了。然后，顾客可以看到机器人“在下单后实时磨碎高质量的牛肉，制成汉堡肉饼”。与此同时，Flippy“将提供由顶级土豆制成的酥脆热薯条，这些土豆总是按照精确的时间烹饪。”

CaliExpress提供简单的菜单，包括汉堡、芝士汉堡或生菜卷、薯条和饮料。

Miso Robotics的首席执行官里奇·赫尔（Rich Hull）表示：“AI驱动的机器人接单和烹饪使美国的主要连锁店能大幅提高质量、一致性和速度。”CaliExpress的控股集团卡利集团（Cali Group）表示，这一过程为员工创造了一个更安全的厨房。它几乎完全消除了员工滑倒、烧伤的可能性，同时减少了烹饪过程中浪费的食物和油。“与竞争对手相比，CaliExpress的厨房可由更少的员工在压力更小的环境中经营，这样还能为员工提供高于平均水平的工资。”

乍看之下，CaliExpress by Flippy餐厅同样属于“AI+餐饮”技术融合后产生的众多成果中的一种，但与18、19年刮起的AI餐厅之风不同的是，CaliExpress by Flippy餐厅主打“替代”概念，它并非传统意义上的以硬件技术形式对AI进行表达，同时也不再将创造新的经营模式或是业态作为行为本质。那么，AI全自动餐厅的市场会像其他AI产业融合落地一样成功吗？

俗话说“民以食为天”，然而消费者接受度上，尽管AI技术已经得到了广泛的应用，但依旧有很多餐饮人对“无人厨房”“机器操作”持质疑态度，觉得它没有了中餐的灵魂和人气。同时，以近年来出现的“扫码点餐”现象恶评如潮来看，大众对于餐饮与新兴科技的融合接受程度仍有待商榷。

眼下，大模型的爆红让AI赛道重燃战火，各行各业的玩家们再次跑步入场，欲借新技术为自己谋得新的发展机遇。大模型之家认为，如何提高消费者对AI技术的认知和信任度，是AI全自动餐厅能否顺利实现AI落地及产业化的开始。

更长远来看，对整个行业来说，餐饮业始终不变的重要核心依然离不开色香味，新奇的体验感对于餐饮业而言只是昙花一现，只有借着AI技术底层的红利与不断优化体验氛围和产品，才能实现长久发展。

内容来源于知乎（KC凯西）、速途网