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现如今，预制菜因为价格优势越来越为消费者所选择。有需求自然意味着有市场，为争夺市场份额，企业自然愿意持续投入。

目前国内预制菜龙头企业收入已来到百亿级别。以业内龙头企业安井食品为例，其在2020年的市场份额不到2%，但企业总营收为121.83亿元。

但是，预制菜企业也面临两个现实难题——一是如何持续推出新品以及将新品打爆。我国餐饮文化呈现出典型的地域性特征，即使在同一个省份，因所处城市不同，口味偏好也有所差异。

二是如何解决产品同质化问题。某家食品研发人员杜帅表示，食品行业几乎没有门槛，唯一能够凸显出产品口感差异化的地方，在工艺和香料配比。

如杜帅所言，预制菜企业菜品同质化的问题尤为突出。一旦某款预制菜在市场销售火爆，根据食品上的添加剂和原料，其他企业很快能推出类似单品，并迅速投向市场。

在我国，随着消费者健康意识不断提高，其对高盐高糖食品和部分食品添加剂已异常敏感。

因此，若能围绕消费者需求减少盐、糖等调味品和其他食品添加剂的使用，开发以“健康”为卖点的预制食品将有望获得更多消费者青睐。

而此次玛氏收购的Kevin's，此前也一直围绕着健康为概念进行产品线的布局。若玛氏能将产品能力和渠道能力进行全方位整合，就有机会在中国市场上获得一定份额。

我们大胆畅想，玛氏加码预制菜，有可能成为那条搅动市场的“鲶鱼”，尤其是在其进入中国市场后更有望加速整个行业的发展进程。