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2023年，消费持续加速复苏，重社交属性、符合减压经济特征的火锅品类发展持续向好。上榜品牌海底捞2023年上半年业绩提振，预计盈利超22亿元。其他火锅头部品牌也在发力扩张，呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅等品牌纷纷在各地开设新店。

在“2023年度火锅十大品牌”榜上，川渝火锅品牌以绝对实力霸榜。

同时，一些“新势力”品牌也凭借亮眼的表现实现突围。比如“2023年度火锅十大品牌”的楠火锅打造出了“火锅+颜值甜品”的品类融合模式，在消费者的心智中建立了较为清晰的品牌认知；珮姐重庆火锅主打正宗，把坚守“重庆的辣”作为品牌发展战略。

在“2023年度特色火锅十大品牌”榜单中，海鲜火锅七欣天、羊肉火锅洞氮胡记羊肉馆、虾火锅虾吃虾涮等品牌通过把不同的食材融入锅底，打造出复合的口感，丰富了消费者的用餐选择。