全球肉类生产消费地图
在过去的50年里，全球肉类产量迅速增加——正如我们所看到的，自1961年以来，总产量翻了两番多。该图表显示了按地区划分的全球肉类产量，以吨为单位。
从地区来看，亚洲是最大的肉类生产国，约占肉类总产量的40-45%。近几十年来，这种区域分布发生了重大变化。1961年，欧洲和北美是主要的肉类生产国，分别占42%和25%。1961年，亚洲的产量仅为12%。到2013年，欧洲和北美的份额分别下降到19%和15%。
产量份额的下降是 尽管 绝对产量大幅增加：在此期间，欧洲的肉类产量大约翻了一番，而北美的产量增长了2.5倍。然而，亚洲的产量增长是惊人的：自1961年以来，肉类产量增长了15倍。
其他区域的产量绝对增长也很大，所有区域的产量（加勒比除外，大约增加了两倍）在此期间增长了5倍以上。
尽管所有主要肉类的产量在绝对值上都在增加，但相对而言，全球肉类类型的份额在过去50年中发生了重大变化。1961年，禽肉仅占全球肉类产量的12%;到2013年，其份额大约增加了两倍，达到35%左右。相比之下，牛肉和水牛肉占肉类总产量的比例几乎减半，目前约占22%。猪肉的份额一直保持在35-40%左右。
01
牛肉产量
在图表中，我们看到了牛肉的全球产量。自1961年以来，全球牛肉产量翻了一番多，从每年2800万吨增加到2014年的6800万吨。
美国是世界上最大的牛肉生产国，2014年产量为1100万至1200万吨。其他主要生产国是巴西和中国，其次是阿根廷、澳大利亚和印度。
02
禽肉产量
在过去的50年里，全球禽肉产量迅速增加，1961年至2014年间增长了12倍以上。图表显示了家禽生产的全球趋势。
与养牛一样，美国是世界上最大的生产国，2014年的产量超过2000万吨。中国和巴西也是大型家禽生产国，分别为1800万吨和1300万吨。总的来说，欧洲也是一个主要的家禽生产国，2014年的产量约为1900万吨，略低于美国的产量。
03
猪肉产量
自1961年以来，全球猪肉产量增长了4-5倍，2014年达到1.12亿吨。
中国在全球产量中占主导地位，2014年的猪肉产量略低于猪肉总量的一半。中国猪肉产量增长迅速，从1961年的150万吨增长到2014年的5400万吨，增长了约35倍。其他主要生产国包括美国、德国、西班牙和巴西。
全球人口经历了快速增长，尤其是在20世纪下半叶；因此，我们也可以预期肉类总产量的快速增长，如上文所述。但是，人均肉类消费量发生了怎样的变化呢？
在图表中，我们看到了人均肉类（不包括海鲜和鱼类）消费的全球地图，以每人每年的公斤为单位。这些趋势也可以在“图表”选项卡中查看为时间序列。自1961年以来，人均肉类消费量按全球平均水平计算增加了约20公斤；2014年，人均消费约43公斤肉。人均肉类趋势的增长意味着肉类总产量的增长速度远远快于人口增长率。
各国的变化方向和速度差异很大。人均肉类消费的增长在经历了强劲经济转型的国家最为明显——自1961年以来，中国的人均消费量增长了约15倍；巴西的比率几乎翻了两番。
肉类消费量在高收入国家最高（澳大利亚最大的肉食者，2013年每人消费约116公斤）。欧洲和北美的平均消费量分别接近80公斤和超过110公斤。然而，高收入国家的消费变化要慢得多——大多数国家在过去50年中停滞不前甚至下降。
非洲各地的消费趋势各不相同；一些国家的人均消费量低至10公斤，约为大陆平均水平的一半。南非等高收入国家人均消费60-70公斤。
随着我们变得更富有
肉类消费量往往会增加
人们吃多少肉的最强决定因素之一是他们的富裕程度。当我们进行跨国比较时，至少这是正确的。
在散点图中，我们看到了人均肉类供应量（在 y 轴上）和人均 GDP（在 x 轴上）之间的关系。我们看到的是一种强烈的正相关关系：一个国家越富裕，普通人通常吃的肉就越多。
我们吃什么类型的肉
我们对吃的肉有什么偏好？作为全球平均水平，猪肉的人均消费量是肉类商品中最高的;2013年，人均食用约16公斤猪肉;其次是15公斤家禽;9公斤牛肉/水牛肉;2公斤羊肉和山羊;而且只有一小部分其他肉类。
世界各地的消费趋势差异很大。在中国，猪肉约占人均肉类消费量的三分之二。在阿根廷，牛肉占主导地位，占消费量的一半以上。与全球平均水平相比，新西兰人对羊肉和山羊肉的偏好要强烈得多。
在这里的图表中，我们看到了按国家/地区划分的不同肉类类型的人均消费量。
可视化效果详细说明了给定年份屠宰肉类的牲畜总数。
这在各种类型的牲畜中都有所体现。这里的这些数字代表总数 屠杀 用于肉类生产（不包括主要用于乳制品或鸡蛋生产但最终不用于肉类的那些）。
2018年，估计有690亿只鸡；15亿头猪；6.56亿只火鸡；5.74亿只羊；4.79亿只山羊；3.02亿头牛被杀用于肉类生产。
