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在互联网、大数据等新一代信息技术迅猛发展的背景下，数字化已成为餐饮企业增加收入、降低成本、提升效率的重要支撑。一些餐饮企业深耕线上线下“双主场”，挖掘餐饮消费潜能。

餐饮设备是餐厅、酒店等餐饮场所用于储存、加工、烹饪、服务等各个环节所需的工具和设备的总称。这些设备种类繁多，功能各异，共同构成了餐饮业的硬件基础。

餐饮设备种类多样，根据使用场景不同，可分为储藏设备、洗涤设备、垃圾处理设备、灶具设备、调理设备、食品机械、制冷保温设备等;根据餐饮种类不同，可分为西厨设备、自助餐设备、快餐设备、中餐设备等。

商用餐饮设备市场下游应用广泛，快餐店为最大下游且持续增长。根据从分类上看，商用餐饮设备下游可分为快餐店、 全方位服务餐厅、度假村和酒店、机构食堂、医院、铁路、邮轮和航空餐饮及其他。

行业内头部厂商多为在行业内深耕数十年的海外企业，从上世纪开始随着时代的发展，逐渐发展壮大， 成为国际化品牌，代表公司有：Williams、日本星崎等;行业内其他厂商多为在单一地域有较高品牌知名度，代表公司有：广东星星、山东宏泰、美国银都等。

目前我国商用餐饮设备行业集中度较低，大部分企业规模较小，所生产的产品集中于中低端市场，同质化程度较高。商用餐饮设备国产品牌全球市场渗透率正不断提升，国内以浙江为中心的华东地区、以广东为中心的华南地区、以山东为中心的华北地区三大商用餐饮设备生产基地集聚化趋势正不断攀升。

未来随着竞争的不断加剧及技术的更新换代，具有先进技术及较大市场占有率的企业将会在竞争中占据优势地位，通过内生及外生式发展进一步扩大市场占有率，从而提升行业集中度。

长期以来，餐饮一直深陷“三高一低”结构魔咒，即房租高、人力成本高、食材高、毛利低。特别是在人力成本层面，随着中国人口红利的逐步消失，招工难、留工贵成为当下餐企经营最头痛的问题之一。随着科技的发展，越来越多的智能化、自动化餐饮设备开始涌现，如智能点餐系统、自动化烹饪机器人等，这些设备的应用不仅提高了工作效率，还丰富了餐饮业的经营模式和服务方式。

2023年中国餐饮数智化市场规模达到117.63亿，当前规模较大的餐饮企业和标准化程度较高的餐饮品类对数智化转型越来越重视。同时以品类划分，“火锅”“小吃”“饮品”“甜品”等品类对数智化程度较高。

整体而言，餐饮数智化投资的价值回报率平均可达到2-3倍，对于部分大型企业，由于存在规模效应，投资的价值回报率可高达5-10倍，相关岗位员工工作效率可提高50%-100%。

“快时尚”文化的兴起推动了标准化快餐的盛行，而注重健康的定制化餐饮也逐渐占据市场主导地位，成为我国餐饮业的新潮流。这一变革意味着传统的炒、熘、烧、煎等单一烹饪方式已不再是主流，而是向着多道工序完美融合的方向发展。例如，智能烹饪机器人、智能饮料机、智能烘焙机、智能冷链设备等，都是利用互联网、物联网、人工智能、大数据等技术，实现餐饮设备的自动化、智能化、个性化的创新产品，能够提高餐饮效率、质量、安全和便捷性，降低人力成本和能耗，满足消费者的多样化需求。

未来，餐饮设备也需紧跟时代步伐，实现智能化、数字化、定制化的升级，以适应多样化餐饮场景的需求。

内容来源于中研网